IeFP serale

Il percorso IeFP diurno dell’Istituto Mantegna offre una formazione specializzata nelle seguenti articolazioni:

Preparazione degli alimenti e allestimento pasti: gli studenti acquisiscono competenze nella preparazione, cottura e presentazione dei piatti, con particolare attenzione alla qualità delle materie prime, alle tecniche di cucina professionale e alle normative igienico-sanitarie. Il percorso prevede attività pratiche in laboratorio, simulazioni di servizio in contesti reali e stage presso strutture ristorative.

Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande: il focus è sulla gestione del servizio in sala, dalla mise en place alla somministrazione di cibi e bevande, con attenzione alle tecniche di accoglienza e relazione con il cliente. Gli studenti apprendono le dinamiche del lavoro di sala, il corretto utilizzo delle attrezzature e le norme di sicurezza e igiene del settore ristorativo.

Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno: questo indirizzo fornisce competenze nella realizzazione di prodotti da forno, pasticceria e pasta fresca, attraverso lo studio delle tecniche di impasto, lievitazione e decorazione. Il percorso prevede l’utilizzo di laboratori attrezzati e la sperimentazione pratica per sviluppare manualità e creatività nella produzione artigianale.

Ogni percorso prevede un approccio pratico e laboratoriale, con periodi di alternanza scuola-lavoro presso aziende del settore, consentendo agli studenti di sviluppare competenze operative e professionali direttamente spendibili nel mondo del lavoro.